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CAPON というチキン

Thanksgivingの日に。

新しい発見が。これ小さいターキーサイズ並のチキン。

その名もCapon Chiken。

どこがど~違うのさって?
生後数週間で、矯正された雄鶏なんですよ。

ローマ時代から既にこうして食用として育てられているらしい。。
矯正後は、のんびり、おっとりの性格になる為、筋の少ない柔らかなお肉となるんですと。

アメリカでもそうそう手に入りませんので、Thanksgiving 前に特注です。



9Lb(約4Kg)のお姿。

この金具を取り外して、スタッフィング(詰め物)して取り付けます。

1125b.jpg

今回は、数日前にマーサがテレビで紹介していたワザで。

左にあるボールには、溶けたバターが。そこに、右の白ワインを加えてまんべんなく塗り。
左の端~っこになるクロス(布の切れ端)をかぶせてオーブンへ。

1Lb当たり20分のクッキングタイムが要ですので、合計3時間ほど。

皮をカリカリに仕上げたいので、2時間をちょっと過ぎたところで、クロスは外して。

1125d.jpg

さぁ、出来上がり。

Caponとマーサのワザのお陰で、ターキーデーに美味しいチキンを頂きました。

ごちそうさまでした。

当分、ダイエットは忘れます。(汗)

1125e.jpg

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2010.11.27 | | コメント(5) | トラックバック(0) | えっ、それは何?



コメント

花子さ~ん! うわ~マーサのレシピですって?!こんがりと美味しそうです^^/
にゃんこちゃん達もお鼻をひくひくさせてるかなあ?
ステキな祭日でありますように*

2010/11/29 (月) 14:01:54 | URL | よっしー #JalddpaA [ 編集 ]

Thanksgivingは・・・・

感謝祭とは違うもの? 同じかすら?
こんがり!キツネ色に焼けたチキン!!! ムムッ【⌒ー,⌒】オィシソー
小さくても4㌔もあるとは・・・ やっぱりアメリカサイズねぇー?

2010/11/29 (月) 22:00:13 | URL | こゆき #- [ 編集 ]

すげ~!(@@ こんがりきつね色に輝いてておいしそう!
カリカリの皮に柑橘を絞って・・想像しただけでよだれが、あぁ・・(~~;
約4Kgっていうとウチの猫一匹分ですなぁ(^^
食えそうもないなw

2010/11/30 (火) 13:50:03 | URL | クッキー #- [ 編集 ]

>よっしーさん、
噂に良く聞くマーサのワザに納得した日でした。お鼻ヒクヒクどころか、合唱隊化してましたよ。(笑)

>こゆきさん、
同じですよ。 チキンにしては確かにと~っても大きいです。

>クッキーさん、
白ワイン入りの無塩バターのお陰ですかね。。マヨネーズをたっぷり塗って焼く方もおりますよ。みんな”我が家の味”があるようで。

2010/11/30 (火) 14:15:45 | URL | 花子 #- [ 編集 ]

ぽち!ワン!

2010/12/08 (水) 23:22:21 | URL | クッキー #- [ 編集 ]

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